Resumo

Os Laboratórios de Inspeção de Alimentos e Bromatologia (LIAB) do Exército brasileiro são responsáveis pelo controle de qualidade dos gêneros alimentícios recebidos e armazenados nos Órgãos Provedores. O LIAB do 12º Batalhão de Suprimento é o único do Brasil que possui ISO 9001:2015, tendo como missão, controlar a qualidade e o estado sanitário dos artigos destinados à alimentação humana de Organizações Militares e Pelotões de Fronteira de toda Amazônia Ocidental. Atualmente, há grande demanda de inspeção e análises laboratoriais dos artigos alimentícios, principalmente os de origem animal, entretanto, não há disponibilidade de software, aplicativo, ou qualquer outra plataforma eletrônica que facilite o trabalho dos profissionais do LIAB em relação ao gerenciamento mais eficiente deste considerável volume de dados produzidos, anualmente.

Com base nisto, o presente trabalho objetivou o desenvolvimento de aplicativo inédito, gratuito e de fácil acesso para o gerenciamento da qualidade dos LIAB, do Exército Brasileiro. Desta forma, o oficial médico veterinário atuante no laboratório tem acesso a todos os dados, de forma rápida, prática e segura. A ferramenta, disponibilizada em tablet, notebook e telefone celular, contém informações sobre a qualidade dos artigos de origem animal que são recebidos pelo Exército e destinados à alimentação da tropa. Os módulos disponíveis no sistema permitem classificar a qualidade do artigo alimentício analisado em satisfatória ou insatisfatória para o consumo, garantindo assim a segurança alimentar da tropa.

Laboratório de Inspeção de Alimentos e Bromatologia do 3º Batalhão de Suprimento

Importância da Tecnologia da Informação no Gerenciamento das Organizações

A gestão é definida como um conjunto de processos que englobam atividades de planejamento, organização, direção, distribuição e controle de recursos de qualquer natureza, visando à racionalização e à efetividade de determinado sistema, produto ou serviço (MARCHIORI, 2002).

A gestão da informação engloba a sinergia entre a tecnologia da informação, comunicação e os conteúdos informativos, visando o desenvolvimento de estratégias e a estruturação de atividades organizacionais. Deve incluir, em dimensões estratégicas e operacionais, mecanismos para obter e utilizar recursos humanos, tecnológicos, financeiros, materiais e físicos para o gerenciamento da própria informação, que então, deve ser disponibilizada como insumo útil e estratégico para indivíduos, grupos e organizações. Portanto, a gestão da informação implica em mapear as informações necessárias, fazer a coleta, avaliar a qualidade, proceder ao armazenamento e à distribuição e acompanhar os resultados de seu uso (MARCHIORI, 2002).

Observa-se que a tática sempre se formula com base nas informações disponíveis e que, por isso, nenhuma estratégia será melhor do que a informação da qual deriva. Deste modo, o que determinará a excelência de uma organização será o fato de ser capaz de coletar, organizar, analisar e implementar mudanças a partir de informações, integrando-as no processo de melhoria contínua de suas atividades (REZENDE, 2001).

Em pleno século XXI, denominada “Era da Tecnologia”, torna-se impossível às organizações escaparem dos efeitos da revolução causada pela informação. Os gestores atualizados investem cada vez mais em tecnologia da informação e se envolvem na sua gestão (PORTER & MILLAR, 1985). Além disto, estes gestores devem ter consciência de que a informação é um requisito tão importante quanto os recursos humanos, pois é dela que depende o sucesso ou o fracasso das decisões tomadas por seus responsáveis e, também, por todos os seus colaboradores. Deste modo, a informação se constitui em um elemento primordial às organizações, à qual torna possível o estabelecimento das condições necessárias para atingir seus objetivos, com melhoria contínua (FREIRE, 2000; SANTOS, 2001).

A tecnologia da informação é uma ferramenta considerada relevante para as organizações, pois é responsável pelo armazenamento de dados provenientes do ambiente externo. A ferramenta mestra para esta função é o banco de dados, que se constitui em repositório central de todas as informações pertinentes ao relacionamento de uma empresa com seus clientes e fornecedores (NEWEL, 2000).

Laboratório de Inspeção de Alimentos e Bromatologia do 7º Batalhão de Suprimento

Laboratórios de Inspeção de Alimentos e Bromatologia do Exército Brasileiro

O Exército brasileiro possui 19 Laboratórios de Inspeção de Alimentos e Bromatologia (LIAB), distribuídos em todo o território nacional, os quais são responsáveis pelo controle de qualidade dos gêneros alimentícios recebidos e armazenados nos Órgãos Provedores (EXÉRCITO BRASILEIRO, 2020; LIMA & CORRÊA, 2013).

O 12º Batalhão de Suprimento (12º B Sup) é a Organização Militar responsável pelo recebimento, análise, armazenamento e distribuição dos gêneros alimentícios à todas as Organizações Militares, sob jurisdição da 12ª Região Militar, sendo assim, é um órgão provedor e realiza a inspeção de alimentos. O Laboratório de Inspeção de Alimentos e Bromatologia (LIAB) do 12º B Sup é o único LIAB do Brasil que possui ISO 9001:2015, tendo como missão, controlar a qualidade e o estado sanitário dos artigos destinados à alimentação humana de 64 Organizações Militares (OM) e 24 Pelotões de Fronteira de toda Amazônia Ocidental.

Todo artigo alimentício recebido pelo Exército necessita ter registro em Órgãos competentes. Desta forma, os artigos de origem animal têm que ser obrigatoriamente inspecionados por Serviços de Inspeção (SIF) e os demais devem ter registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) (ROSA, 2015). Porém, no caso de artigos rejeitados por estes Órgãos, ressalta-se a atuação dos LIAB como segunda linha de defesa na garantia da segurança, por realizarem análises organolépticas, físico-químicas e microbiológicas dos alimentos (LIMA & CORRÊA, 2013). Assim, é notória a relevância dos LIAB nos Órgãos Provedores, na busca pela preservação, qualidade e inocuidade dos alimentos consumidos pelos militares e civis apoiados, garantindo, portanto, a segurança alimentar, a fim de evitar a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (ROSA, 2015).

Atualmente, há grande demanda de inspeção e análises laboratoriais dos artigos alimentícios, principalmente os de origem animal, entretanto, não há disponibilidade de software, aplicativo, ou qualquer outra plataforma eletrônica que facilite o trabalho dos profissionais do LIAB em relação ao gerenciamento mais eficiente deste considerável volume de dados produzidos anualmente. Com base nisto, o presente artigo propõe o desenvolvimento e implantação de aplicativo de apoio ao Exército.

Aplicativo para o Gerenciamento da Qualidade dos Artigos Alimentícios

O aplicativo é inédito, gratuito e utiliza interface de fácil acesso, sendo disponibilizado em vários dispositivos eletrônicos, como por exemplo, tablet, notebook e telefone celular. Para isso, o banco de dados foi criado em MySql e a programação utilizou a combinação das linguagens de programação, PHP, JavaScript, CSS, HTML e o framework Bootstrap.

A ferramenta desenvolvida contém informações sobre a qualidade dos artigos de origem animal que são recebidos pelo Exército e destinados à alimentação da tropa. Os módulos disponíveis no sistema contemplam informações relacionadas aos Procedimentos Operacionais Padrão (POP’s) de equipamentos e de análises, Manual de Biossegurança, Normas e Instruções do LIAB do Exército Brasileiro, Laudos Fiscais de Inspeção, Laudos Fiscais Especiais e Laudos Fiscais de Reinspeção. Além disto, permite o abastecimento de informações relacionadas ao cadastro dos artigos de origem animal, lançamento das análises e geração de relatórios, os quais permitem classificar a qualidade do artigo alimentício em satisfatória ou insatisfatória para o consumo.

Ressalta-se ainda, que a ferramenta desenvolvida é capaz de controlar individualmente cada LIAB e, também, permite a elaboração de relatórios individuais e coletivos, facilitando o controle do Exército.

Desta forma, o aplicativo é fundamental para a otimização e o aprimoramento do processo gerencial pelo oficial médico veterinário atuante no laboratório, pois permite, de maneira simples, prática e segura o acesso a todos os dados para maior controle da qualidade do artigo oferecido à tropa, garantindo assim máxima segurança alimentar.

Referências

EXÉRCITO BRASILEIRO. Instruções Reguladoras para Inspeção de Alimentos e Bromatologia. EB40-IR-30.402, 2020.

FREIRE, J. E. Uma abordagem sobre os colaboradores na atual sociedade da informação. Dissertação (Mestrado) – Escola de Engenharia de São Carlos, Universidade de São Paulo,2000.

LIMA, J.R.P.A.; CORRÊA, T.P. Causas de reprovação de alimentos de origem animal analisados no laboratório de inspeção de alimentos e bromatologia (LIAB) do Exército em Manaus-AM, entre 2008 e 2010.Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP, v. 11, n. 3, 2013.

MARCHIORI, P. A ciência da informação: compatibilidade no espaço profissional. Caderno de Pesquisas em Administração, São Paulo, v.9, n.1, p.91-101, jan./mar., 2002.

NEWELL, F. Lealdade.com – CRM – o gerenciamento das relações com o consumidor na era do marketing pela internet. São Paulo: Makron Books, 2000.

PORTER, M.; MILLAR, V. How Information Gives You Competitive Advantage. Harvard Business Review. v.63, n.4, p. 149-160, Jul-Aug. 1985.

REZENDE, Y. Informação para negócios: os novos agentes do conhecimento e a gestão do capital intelectual. Caderno de Pesquisas em Administração, São Paulo, v.8, n.1, p.11-21, jan./mar., 2001.

ROSA, M.E.U, Relatório do Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária, Ijuí, RS, Brasil,2015. 23 p.

SANTOS, E. M. Aprisionamento tecnológico: novos desafios da gestão das estratégias organizacionais na era da informação. Caderno de Pesquisas em Administração, São Paulo, v.8, n.1, p.61-67, jan./mar.,2001.

Autores:

Parte da dissertação de Christiany Oliveira Nunes – Programa de Mestrado Profissional em Produção Animal, Universidade Brasil, Descalvado – SP. Oficial Veterinária Temporária, adjunto do Laboratório de Inspeção de Alimentos e Bromatologia do 12º Batalhão de Suprimento. E-mail: christianybiovet@gmail.com
Cynthia Pieri Zeferino é Docente do Programa de Mestrado Profissional em Produção Animal, Universidade Brasil, Descalvado – SP
Luiz Arthur Malta Pereira é Docente do Programa de Mestrado Profissional em Produção Animal, Universidade Brasil, Descalvado – SP
Käthery Brennecke é Docente do Programa de Mestrado Profissional em Produção Animal, Universidade Brasil, Descalvado – SP
Foto de capa: Laboratório de Inspeção de Alimentos e Bromatologia do 3º Batalhão de Suprimento