A engenheira de alimentos Priscila Pereira dos Santos, em sua tese de mestrado defendida na Universidade Federal da Bahia (UFBA), criou um sorvete elaborado com leite de vaca fermentado e dotado de microrganismos vivos benéficos à saúde, contribuindo para melhorar o funcionamento do intestino e evitar a ocorrência de doenças cardíacas, diabetes e obesidade.
O sorvete (de sabor chocolate), se armazenado em temperatura adequada (18 graus abaixo de zero), pode ser utilizado por um ano, ou seja, possui prazo de validade de um ano com os microrganismos vivos. Com o trabalho, Priscila obteve o título de Mestre na UFBA.