Sobre Élison Silva de Macêdo (Edit profile)

Zootecnistas, Mestrando no Programa de Pós Graduação Ciência Animal e Pastagens- UFRPE
31 08, 2017

Carne de Búfalo: Uma alternativa saudável

2018-03-25T03:54:25+00:00 31/08/2017|Categories: Tecnologia de Alimentos|

RESUMO – A carne bubalina ainda é desaprovada por uma parcela de consumidores, embora suas características intrínsecas não deixem a desejar quando comparadas a carne de outras espécies. Além de ser macia e suculenta, a carne de bubalinos é rica em ômega-3, um importante ácido graxo essencial para o organismo. As características organoléticas e físico-químicas [...]