Por Luiz Octavio Pires Leal, da Academia Brasileira de Medicina Veterinária
A velocidade com que o ovo é produzido numa ave, principalmente nas empregadas na avicultura industrial, é impressionante. As melhores, podem produzir até um ovo em 24 horas, durante um certo período, com a condição de serem alimentadas com ração adequada e manejadas com eficiência.
Formação do Ovo de Galinha. Reproduzido de Egg Grading Manual
A-Ovário: 1-óvulo maduro dentro do folículo ou envoltório; 2-óvulo maduro;3-folículo vazio; 4-estigma ou linha de rutura.
B-Oviduto: 1-trompa, funil ou infundíbulo; 2-câmara albuminífora; 3-istmo; 4-câmara calcífera ou útero; 5-vagina; 6-cloaca; 7-orifício anal.