Por: Carlos Alberto Magioli O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal define leite, sem outra especificação, como o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Leite é a secreção da glândula mamária das fêmeas de mamíferos composta  da porção líquida, [...]