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Universidade de São Paulo (USP) desenvolve mortadela com ômega 3 e menos sódio

Gabriel Couto2022-09-02T15:13:01-03:0011/10/2022|Seção: Ciência e Tecnologia|Tags: Alimento mais saudável, Mortadela, Óleo de echium, Ômega 3|

Pesquisadora da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveu uma mortadela com ômega 3 e menos sódio. O estudo teve por fim deixar o alimento mais saudável, com menos sal e conservantes. Segundo a engenheira de alimentos e pesquisadora do estudo, Manuela Alves Pires, “as mortadelas consumidas atualmente contêm outros ingredientes com sal, gordura e sal [...]

Surge uma mortadela com ômega 3 e menos sódio desenvolvida na Universidade de São Paulo (USP)

A novidade é fruto de pesquisa da engenheira de alimentos Manuela Alves Pires e teve por fim tornar o produto mais saudável para o consumo (com menos sal e conservantes). “Para isso, reduzimos o nível de sódio do produto em 40% e substituímos a gordura animal por óleo de echium, planta nativa da África.", explica [...]