Por Claudio Sergio Pimentel Bastos, Médico Veterinário Sanitarista O Brasil apresenta uma diversidade climática significativa, com cinco sub-regiões climáticas que enfrentam vulnerabilidades específicas em relação aos eventos meteorológicos e climáticos extremos, por exemplo, a Amazônia sofreu impactos severos devido a secas sem precedentes e altas temperaturas em 1998, 2005, 2010, 2015-2016 e 2023-2024 associadas fortemente às [...]
Por Carlos Alberto Magioli, Médico Veterinário Segundo a FAO, a insegurança alimentar severa é quando a pessoa está de fato sem acesso a alimentos, e passa um dia inteiro ou mais sem comer. Representa a fome concreta que se mantida regularmente leva a prejuízos graves à saúde física e mental, sobretudo na primeira infância, no [...]
Por Claudio Sergio Pimentel Bastos, Médico Veterinário Sanitarista O Mapa da Fome é uma ferramenta que apresenta o número de pessoas que enfrentam a fome e a insegurança alimentar no mundo, publicado anualmente pela FAO. No Brasil, infelizmente, temos uma situação preocupante. De acordo com a Organização das Nações Unidas (ONU), mais de 21 milhões de brasileiros não têm [...]
Por Edino Camoleze* 1. PREVISÃO DA FAO ( - 2023- 2032 ). A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) prevê que a população mundial aumente para mais de 9.5 bilhões de pessoas em 2050, o que exigirá um maior esforço internacional na produção de alimentos. Para garantir que a produção de alimentos [...]
Cidades inteiras do Rio Grande do Sul, no Brasil, ficaram debaixo d'água após a enchente que começou a afetar o estado no final de abril de 2024. Na foto acima, bombeiros sobrevoam bairros da região metropolitana de Porto Alegre. Foto: Lauro Alves, SECOM (CC BY-NC 2.0 DEED) Por Claudio Sergio Pimentel Bastos, Médico Veterinário Sanitarista [...]
Por: Carlos Alberto Magioli O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal define leite, sem outra especificação, como o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Leite é a secreção da glândula mamária das fêmeas de mamíferos composta da porção líquida, [...]
Por: Carlos Alberto Magioli O Sebrae em artigo de janeiro de 2023, apontou as cinco tendências a alavancar o crescimento voltado para o comércio de alimentos e bebidas quais sejam a busca por alimentação saudável pela substituição de ingredientes, diminuição ou eliminação do uso de outros, sobretudo de aditivos químicos e uso de produtos orgânicos: [...]
A previsão da “vida de prateleira” ou “shelf life” é utilizado para se referir ao prazo de validade dos produtos, e não é uma tarefa fácil e de resultado preciso, pois determina o quanto tempo um produto pode ficar armazenado, sem que tenha suas características sensoriais como gosto, textura e cheiro modificados.
No conceito antigo o controle da qualidade de alimentos efetuado pelas indústrias fabricantes consistia em avaliações físico, químicas e microbiológicas nos produtos depois de prontos e antes de serem comercializados. Esta metodologia além de não ser eficiente para atestar de fato a qualidade do lote de produtos, ainda possibilitava perdas econômicas consideráveis nos casos em [...]
A indústria produtora de alimentos sempre busca novos processos tecnológicos que permitam o melhor e mais amplo aproveitamento das matérias primas, principalmente das de origem animal, pela sua qualidade nutricional e o custo de produção, a propiciar que um maior número de consumidores possa ter acesso aos produtos delas derivados. Na linguagem popular se diz [...]