4 09, 2023

Seminário Internacional de Industrialização da Carne debate tendências do mercado

2023-09-02T11:21:15-03:0004/09/2023|Seção: ABB News|Tags: , , |

Evento ocorrerá nos dias 14 e 15 de setembro durante a Mercoagro 2023. Durante dois dias do Seminário Internacional de Industrialização da Carne seis palestrantes falarão sobre as mais modernas técnicas, inovações e perspectivas para o futuro de mercado na indústria da carne. A coordenadora do Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas, Andressa [...]

1 06, 2021

Mortadela de frango com fibra de laranja pera apresenta menos gordura

2021-05-31T17:28:51-03:0001/06/2021|Seção: Ciência e Tecnologia|Tags: , |

Uso de fibras provenientes da laranja pera em mortadelas de frango possibilitou que o alimento obtivesse menor quantidade de gordura e redução de mais de 50% no teor calórico. Os resultados são positivos, pois foi possível manter as propriedades funcionais e sensoriais – como aroma, sabor e textura – da carne, além de trazer benefícios [...]

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