Mortadela de frango com fibra de laranja pera apresenta menos gordura

2021-05-31T17:28:51-03:0001/06/2021|Seção: Ciência e Tecnologia|Tags: , |

Uso de fibras provenientes da laranja pera em mortadelas de frango possibilitou que o alimento obtivesse menor quantidade de gordura e redução de mais de 50% no teor calórico. Os resultados são positivos, pois foi possível manter as propriedades funcionais e sensoriais – como aroma, sabor e textura – da carne, além de trazer benefícios [...]